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名画『美女と野獣』のモデルとなった フランスの四ツ星ホテル【シャトー・ド・ラレイ】の元グランドシェフも絶賛!
四代目盛平 こぶみそ
新鮮な状態でお届けするために、 ご注文後にパック詰めの作業をおこないますので、3月中旬頃のお届けとなります。
発送はクール便扱いとなります。
 
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福岡「雪村」中村シェフのレシピ こぶみそ投稿レシピ集
1.こぶみその特長
■北海道産真昆布を丸ごと漬け込みました。
■原料はすべて安心、安全な国産品を使用。
■一年間じっくり熟成させた、豊かな風味。
■香り酵母MH−1を使用した香り仕込み。
■10%を切る低塩分
■極上の甘みと旨みを一杯の椀に実現しました。
こぶみそ
2.こぶみその調理方法

■通常のお味噌と同じく、さまざまなお料理にお使いいただけますが、まずはお味噌汁として、極上の旨みと甘み、香りをお楽しみ下さい。(沸騰させない事がお味噌と昆布の風味を損なわないポイントです)
■肉厚の最高級天然昆布を使用しております。細く切ってお召し上がり下さい。ごはんはもちろん、お茶うけにもどうぞ。

3.こぶみその保存方法

■合成保存料等を使用しておりません。開封前後に関わらず、密閉容器に入れて冷蔵庫にて保存して下さい。

お味噌の主な栄養素
大  豆・・・ たんぱく質、食物繊維、褐色色素、イソフラボン、コリン、サポニン、トリブシンインヒビター、レシチン2、リノール酸(不飽和脂肪酸・・プロスタグランディンE) 
麹  菌・・・ ビタミンB2
細  菌・・・ ビタミンB12
乳酸菌・・・ 酵素(麹菌・細菌にも含有)


お味噌の成分に期待される主な働き

お味噌には上記のようなさまざまな栄養素がバランスよく含まれています。
大豆のたんぱく質が菌類の持つ酵素により、大豆そのものを食べるよりも消化吸収しやすくなります。
また味噌の成分により、コレステロールの制御、抗ガン作用、血圧上昇の制御、抗酸化作用が期待される言われていることから、成人病の予防も期待されています。
さらに脳の新陳代謝に欠かせないたんぱく質とビタミンB群を豊富に含み、脳内での神経伝達の促進に欠かせないコリン(レシチンにも含有)も含まれることから、体だけではなく脳の健康にも良いとされています。

昆布の主な栄養素
昆  布・・・ 食物繊維、カルシウム、カリウム、ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、グルタミン酸、アルギン酸、ヨウ素、他ミネラルなど多数・・。


昆布の成分に期待される主な働き

昆布に含まれる栄養素には、人体に有益な働きをしてくれます。
美容に・・ビタミン群が美容にいいのはもちろんですが、ヨウ素※は甲状腺の機能を亢進させる働きがあるため、ホルモンの分泌を活発にし、肌に潤いとツヤを与えてくれます。(※過剰な摂取は控えてください。)
健康に・・食物繊維が豊富なので、便通を良くし、腸内をきれいにしてくれます。また、「アルギン酸」には腸の動きを活発にするとともに、高血圧を予防し食塩の体内への取り込みを抑える働きがあるといわれており、脳卒中の予防にも効果が期待されます。
さらに、昆布にはカルシウムが牛乳の7倍含まれており、育ち盛りのお子様や授乳期の女性、骨がもろくなりやすい高齢者の方にも効果的です。

 
 
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